«Диета» – слово греческое, которое переводится на русский язык как «режим питания». Диета характеризуется множеством факторов: физическими свойствами еды, химическим составом и способом кулинарной обработка продуктов, а также временем и интервалами приёма пищи. У различных народов диеты могут иметь существенные различия и включать совершенно разные продукты питания. По своей сущности диеты делятся на два вида: рациональные диеты, которые заключаются в соблюдении определенных норм питания и обеспечении полного соответствия энергетическим затратам организма, и медицинские диеты, которые могут быть назначены только врачом-диетологом при различных заболеваниях и нарушениях обменных процессов в организме.